坨坨肉是香格里拉迪庆彝族饮食文化的精髓，　相传是香格里拉英雄支格阿龙指点而制。　坨坨肉要大块的，或烧或煮，　需要栎柴作燃料。牛、羊、猪肉都是做旅游饮食文化坨坨肉的好原料。做坨坨肉讲究拿火色，从宰杀后就有自己独特的方法。香格里拉迪庆彝族宰畜方法十分独特，一般红白喜事杀猪宰羊都要头朝主人坐的地方。宰杀牛羊一般都用棍棒，打晕焖死，这样肉就有血丝，肉味浓重。下锅煮肉后，要用文火，涨头道下肠肚，二道下盐，用篾条交叉。再涨一道就可以吃了。这样拿火色煮出来的坨坨肉，香嫩爽口，再放上点芫荽花椒等佐料，风味十分独特。香格里拉坨坨肉煮法、做法以及用途十分广阔，由此产生的香格里拉饮食文化民族传统、规距贯穿于香格里拉迪庆彝族人民的生产生活、婚姻家庭，可称“民生肉”。