泸沽湖当地美食(图)

砣砣肉  

猪膘肉

酥油茶 

　　泸沽湖旅游区用餐集中在泸沽湖畔的落水村，一般旅店都供应饮食。早餐特别丰富，有酥油茶、稀饭、馒头、咸菜、饵丝等，自选任吃，每人只需花4元钱，中、晚餐可根据自己的经济情况定餐；另还设有西餐厅、中级酒店、风味小吃等。也可以进行一次摩梭家访，尝一尝猪膘肉、牛干巴、酥油茶、苏理玛酒的美味。

　　泸沽湖边落水村有一家相思茶馆，为一对年轻人所开，不但提供食宿，还有很多最新旅游信息，很有特点，住宿每人10元。

　特色菜：

　　砣砣肉

　　“砣砣肉”是小凉山彝族独具特色的风味肉食，其特点是肉块大、肉质鲜、味道清纯。砣砣肉不需要任何调料，但它既可保持鲜肉的清香，又具有丰富的营养。食之可口，没有腻味。

　　“砣砣肉”的制作较简便，其方法是猪牛羊等牲畜宰杀后，将其连骨切割成破破状，放到铁锅内，加入适量的冷水煮熟，即可食用。砣砣肉视鲜肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三两。煮砣砣肉关键是要掌握好火候，煮的时间过短，肉块不能熟透，反之煮得过烂，又失去了清香。因此，彝族民间煮砣砣肉，常常由有经验者守候铁锅旁等煮至恰到好处时，立即从锅底退火，以木勺将砣砣肉舀到一个盆里，然后在肉砣上撒少许盐，就着荞饼手取食之，野趣无穷。除在铁锅内煮食之外还可在火塘里烧烤而食，味道同样鲜美。

　　砣砣肉是彝族人家待客、逢节、野餐的必备食品，用生宰小猪，煮成香喷喷的砣砣肉待客，是彝族的最高礼节。

　　猪膘肉

　　猪膘肉因形似琵琶而又被称作琵琶肉。

　　其制作方法很简单：把猪宰好后，在猪的腹腔上划一道口子，取出内脏，再剔除骨架，然后撒上花椒、葱、盐等佐料，再按原样缝合，放在干燥阴凉处风干，只要不划破，可存放10至20年而不腐。待食用时，用热水清洗，刮净外层污垢，用水浸泡至外皮发软时，再切割成条状，煮而食之，肉味清香，肥而不腻，是待客的上品。

　　糍粑面

　　糍粑面和酥油茶一样，是摩梭人生活中必不可少的食品。糍粑面是由青稞或燕麦炒熟后磨成粉，放置在干燥容器内的。每天清晨，每个“肯布”（家庭主妇）要做的第一件事，就是将煨制好的酥油茶分给家人饮用，同时就以糍粑面作为主食。两者兼具，味道醇美，常年食用能防寒保暖，提神补气，延年益寿。

　　酥油茶

　　酥油茶是摩梭人生活中必不可少的。酥油来自新鲜牛奶搅拌脱脂而成。每天清晨，每个“肯布”（家庭主妇）要做的第一件事就是用土罐煨好茶，然后将酥油切成一小砣放置在茶桶里，在放上麻籽、核桃、鸡蛋等香料，倒上罐内已煨好的茶水，将搅拌器放置在茶桶内，上下倒腾、搅拌，至泛起乳白色泡末时倒入茶盅，分给家人饮用。其味道香醇，常喝能提神补气，延年益寿。